Setiap restoran bintang 5 harus memiliki chiller yang bisa digunakan untuk mendinginkan makanan dengan cepat guna menjaga tekstur dan rasa makanan.
Sehingga, makanan tersebut bisa disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama tanpa mengubah tekstur dan citra rasanya, atau agar bisa disajikan kepada pelanggan sesegera mungkin dalam keadaan siap santap.
Namun, karena tidak terlalu populer, banyak pemilik restoran yang tidak tahu bagaimana cara memilih chiller yang tepat untuk dibeli. Karena itulah, kami mencoba untuk memberikan rekomendasi chiller terbaik untuk restoran bintang 5.
Baca juga: 7 Pilihan Kulkas Side by Side Murah untuk Rumah Minimalis
Apa Itu Chiller?
Perkembangan kulkas dan freezer serta chiller, telah mengubah wajah industri makanan di dunia. Sehingga, banyak restoran yang bisa menyediakan resep makanan tertentu meski bahan atau bumbu-bumbunya sedang tidak musim.
Seperti di Indonesia, kita tahu bahwa ada beberapa jenis makanan seperti buah-buahan yang hanya ada di bulan-bulan tertentu ketika sedang musim namun sangat sulit dicari di bulan-bulan lain ketika tidak sedang musim.
Padahal, banyak orang yang menginginkan makanan tersebut meski sedang tidak musim. Agar berbagai makanan tersebut bisa disajikan meski tidak sedang musimnya, maka makanan tersebut perlu disimpan dengan cara didinginkan atau dibekukan menggunakan kulkas, freezer, atau chiller.
Hanya saja, pada prakteknya, membekukan makanan menggunakan kulkas atau freezer seringkali memakan waktu yang cukup lama. Bahkan tidak jarang prosesnya memakan waktu hingga 24 jam.
Proses pembekuan yang lambat akan mengubah air dalam makanan menjadi kristal es yang berpotensi menyebabkan kerusakan pada struktur makanan. Pada gilirannya, hal ini akan menurunkan kualitas, tekstur, dan cita rasa makanan tersebut.
Baca juga: Apa Itu Refrigerator dan Fungsinya? Simak Berikut ini!
Manfaat Chiller untuk Restoran
Karena kelemahan freezer tersebut maka, terciptalah chiller yang menjadi salah satu solusi untuk menurunkan suhu makanan dengan cepat.
Chiller bisa mendinginkan makanan dalam waktu singkat. Umumnya, chiller bisa menurunkan suhu makanan dari suhu 70° Celcius hingga 5° Celcius hanya dalam waktu 90 menit.
Kemampuannya dalam mendinginkan makanan dalam waktu singkat membuat chiller sangat dibutuhkan oleh restoran dalam rangka mengurangi limbah makanan.
Dengan bantuan chiller, restoran bintang 5 bisa mendinginkan dan menyajikan makanan dengan kualitas yang hampir sama dengan makanan segar. Karena, chiller bisa membantu:
- Mempertahankan nutrisi makanan
- Menjaga kualitas makanan
- Menjaga tekstur makanan
- Meningkatkan umur simpan makanan siap saji
- Mencegah bakteri berkembang biak dengan cepat
- Memungkinkan chef (koki) restoran mendinginkan makanan dengan cepat saat memasak
Baca juga: 10 Rekomendasi Kulkas Harga 2 Jutaan Terbaru
Rekomendasi Chiller untuk Restoran
Meski tidak terlalu populer, namun di pasaran ada banyak pilihan chiller yang bisa dibeli. Agar lebih mudah memilih berdasarkan kebutuhan, kami berusaha menghadirkan rekomendasi chiller terbaik untuk restoran bintang 5 yang daftarnya bisa Anda lihat di bawah ini.
Dalam memilih chiller, penampilan bukanlah faktor terpenting. Yang paling penting adalah, memilih chiller yang sesuai dengan kebutuhan.
Karena hanya digunakan untuk mendinginkan makanan, dan bukan digunakan untuk menyimpan makanan, maka chiller harus bisa memenuhi kriteria seperti yang dibutuhkan oleh koki atau juru masak.
1. Under Counter Chiller
Untuk sekelas restoran bintang 5, mereka setidaknya harus memiliki under counter chiller. Atau chiller yang bisa diletakkan di bawah meja.
Alasan utama memilih undercounter chiller diantaranya adalah, hemat ruang, membuat dapur terlihat lebih bersih, dan memudahkan koki untuk mengaksesnya.
Gea S/S Freezer chiller Ucc-120-2D adalah merek dan tipe yang kami rekomendasikan karena produk ini memiliki volume total 310 liter dengan daya watt 350 watt, dan dilengkapi dengan 2 rak serta dilengkapi dengan digital controller Dixell.
Rekomendasi chiller under counter yang bisa anda beli selanjutnya adalah, merk Starcool 1500 BGT-15C. Seperti halnya rekomendasi chiller kami yang pertama, produk yang satu ini juga terbuat dari bahan stainless steel dengan kapasitas 350 liter jenis 2 pintu dengan 2 buah rak.
Baca juga: Berapa Harga Freezer Mini yang Bagus di Pasaran?
2. Upright chiller
Jika di bawah meja para koki sudah diisi dengan lemari penyimpanan alat-alat memasak, sehingga tidak ada lagi tempat untuk chiller model under counter.
Atau, apabila ruang untuk mengakses chiller di bawah meja sangat sempit saat membungkuk, Anda bisa mempertimbangkan model upright.
Model chiller yang berdiri tegak adalah pilihan terbaik untuk koki yang ingin lebih mudah dalam memasukkan dan mengeluarkan makanan dari unit, karena model ini bisa diletakkan di tempat yang lebih terbuka.
Disamping itu, model ini memungkinkan koki menyimpan makanan di dalam rak-rak yang tersusun. Atau, menyimpan makanan yang sangat tinggi secara ukuran.
Rekomendasi chiller upright kami yang pertama adalah GEA Roll-in S/S M-RW9U1F-T. Kabinet pendingin dengan model berdiri seperti ini akan mempermudah koki memasukkan dan mengeluarkan makanan yang mudah rusak. Bentuknya yang tegak akan membantu koki menghemat waktu operasional.
Upright chiller GEA Roll-in S/S M-RW9U1F-T dilengkapi dengan laci model rollin yang akan memudahkan chef mengambil dan menata makanan dari sisi sebelah kiri atau depan.
Alternatif lainnya adalah MODENA UC 2131 S yang merupakan rekomendasi chiller 2 pintu. Chiller seharga Rp 25 jutaan ini dilengkapi dengan 6 rak yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan, terbuat dari bahan stainless steel, pintunya bisa menutup otomatis, dan dilengkapi dengan digital LED temperature display.
Baca juga: 10 Rekomendasi Kulkas 2 Pintu Harga 3 Jutaan Terbaik
Kesimpulan Rekomendasi Chiller untuk Restoran
Setiap restoran harus punya lemari pendingin yang bisa menurunkan suhu makanan dalam waktu singkat agar penyajian makanan bisa lebih cepat.
Chiller merupakan salah satu solusi untuk menurunkan suhu makanan dalam waktu singkat, baik itu, untuk disimpan ataupun untuk dihidangkan kepada pelanggan.
Rekomendasi chiller untuk restoran bintang 5 diantaranya adalah Gea S/S Freezer chiller UCC-120-2D dan Starcool 1500 BGT-15C untuk model under counter. Dan, GEA Roll-in S/S M-RW9U1F-T untuk model upright, serta MODENA UC 2131 S untuk model 2 pintu (side by side).
Percayakan service AC dan peralatan elektronik rumah tangga Anda pada tim profesional kami di Jakarta Selatan. Dapatkan layanan berkualitas dan harga terbaik! Hubungi kami via WhatsApp! Ikuti kami di Google News
